La colomba  richiama il dolce tipico della tradizione napoletana, “la sfogliatella Santa Rosa”, nata nel Monastero di Santa Rosa, a Conca dei Marini. Il dolce impasto è arricchito con il ripieno della sfogliatella napoletana: gemme di ricotta di vaccino, semola, arancia candita con intrigante sfumatura di cannella di Ceylon e un ripieno di ganache al gusto di crema pasticcera e amarene candite con infuso alla vaniglia.