Descrizione
Un soffice impasto lievitato che si ispira alla torta classica ricotta e pera,
dolce tipico della Costiera. Il delicato impasto è arricchito con una farcitura di crema alla ricotta
e pezzi di pere candite, infuso alle pere, con copertura al cioccolato bianco e pere.
Ingredienti
farina di GRANO tenero tipo 00, BURRO, tuorlo d’UOVO di
galline allevate a terra, zucchero, pere semi-candite a cubetti 14% (pere,
sciroppo di glucosio-fruttosio, saccarosio, correttore di acidità E330), LIEVITO
MADRE, pasta d’arancia (scorza d’ arancia, sciroppo di glucosio, zucchero),
miele italiano, MALTO D’ORZO, infuso alcolico alle pere Williams 12°,
sale, bacche di vaniglia Bourbon. Farcitura: ganache al formaggio 25%:
cioccolato bianco (zucchero, burro di cacao, LATTE intero in polvere,
lecitina di SOIA), PANNA, RICOTTA
in polvere (LATTE, destrosio, sale, aromi), infuso alcolico,
sciroppo di glucosio, composta di pere (pere, purea di pera concentrata,
zucchero, amido modificato, aromi, antiossidante: acido ascorbico, conservante:
sorbato di potassio). Copertura: cioccolato bianco (zucchero, burro di cacao,
LATTE intero in polvere, lecitina di SOIA), pere semi-candite (pere,
sciroppo di glucosio-fruttosio, saccarosio, correttore di acidità E330), olio
di semi di ARACHIDI, BURRO anidro.
